塔拉胶Aglumix®01，用于乳化和非乳化酱汁，因为它其高粘度和在热处理中能确保良好的乳液稳定性（使用巴氏灭菌法的瓶装酱汁和敷料）和维持成品的保质期。
在下表中列出乐塔拉胶的主要应用和关键的优点：
调味酱和辅料剂
增加粘性
降低脱水收缩作用
给予良好的乳化稳定作用
提高触变性结构
适合即时应用
黄原胶，K -卡拉胶和改善天然淀粉
