塔拉胶,一种安全的天然瓜尔豆胶替代物

了解更多塔拉的好处

塔拉胶与瓜尔豆胶属同一化学品科系。两者拥有相似的分子结构如半乳甘露聚糖。塔拉拥有相似于瓜尔豆胶的冷溶性。塔拉胶拥有与瓜尔豆胶相似的增稠性，但还有以下优点：

• 塔拉胶的流动平稳且更自然，反之瓜尔豆胶的流动性更假塑性。瓜尔豆胶趋向引导绳滴性而不是平稳流动性。

• 塔拉胶结构平滑柔软。瓜尔豆胶在一些应用上有相似的质地。

• 塔拉胶结合黄原胶或者卡拉胶使用，可以产生很软的凝胶结构。

• 塔拉胶没有气味和味道，瓜尔豆胶有让人讨厌的气味和味道。

• 塔拉胶释放的香味比瓜尔豆胶的更香。

• 在凝胶中加入塔拉胶可以增强凝胶弹性和将水份锁在结构中。这改善了凝胶的贮藏性。

• ·         塔拉胶提供融化性，可以预防在冰淇淋中产生冰晶。