果胶是传统上作为水果制品的胶凝剂。如果酱，桔子酱，果冻，水果酸奶和甜点 ，水果面包产品填补。
果胶可用于改善口感，在果汁饮料和酸性蛋白饮料的可作为果肉的稳定剂。
的果胶还可以减少果酱脱水收缩，并增加低热量果酱的凝胶强度。
果胶可用于糖果果冻，提供一个良好的凝胶结构和一个干净的切削。
果胶在食品中的一般用量为0.5 - 1.0％之间。
除了其在食品工业中的使用，果胶也可用于医药和化妆品产品。
