果胶产品原料

最高产量为使用柑橘果皮

所有的蔬菜和水果都含有果胶，但每种水果的含量是存在差异的。最高产量是发生在成熟之前，由于不同的环境条件，年与年之间也有所不同。使用水果的种类和品质，收获时间和酶降解，是影响果胶最终化学和物理性质的重要因素

平均果胶含量在不同的新鲜水果是基于以下分类

• 高果胶含量：酸橙，柠檬，橘子和苹果

• 普通果胶含量：杏和黑莓

• 低果胶含量：樱桃，桃子和菠萝

在柑橘类水果（桔子，柠檬和酸橙），果胶则主要分布在植物的细胞壁之中，果皮内部一层白色物体环绕多汁的囊泡。果汁是从水果中提取的，而果皮可以用来提起果胶。