塔拉胶和果胶

食品和饮料行业的天然添加剂

一个健康的饮食文化，更加重视营养标签和更倾向于自然和健康的食品。减少糖和脂肪含量或者含有丰富的​​维生素，矿物盐，多酚和欧米加3-这些都是影响消费者选择的关键因素。这种意识体现在工业界，这样使得食品公司倾向于使用天然成分进行生产。

多亏植物提取部门的知识和施华技术人员在凝胶业务中获得的宝贵的国际经验。这使得施华提供有效的解决方案，以满足其客户的要求。其主要可提取的是塔拉胶和果胶。

塔拉胶是一种天然添加剂，经研磨种子胚乳中的云实而获得的，塔拉属于豆科植物家族。施华生产和销售塔拉胶都占世界领先地位。它拥有在瓦努科山地区和在秘鲁的伊卡沙漠面积达450公顷的秘鲁种植园。

塔拉胶是由多糖组成，主要是半乳甘露聚糖，分子量高，溶于热水和部分溶于冷水。塔拉胶的功能主要是作为增稠剂和稳定剂。

塔拉胶在食品中广泛使用，如用于烘焙食品，乳制品，冷冻甜点，水果冻，水果制品，肉类制品，调味料和敷料。

同样的自然特性，典型的果胶是从柑橘果皮中提取的，特别是酸橙，柠檬和橙子。施华在仁德（意大利南部的卡拉布里亚）拥有先进的生产设备进行生产。

果胶在植物细胞间的中胶层里有重要影响。因为在植物的细胞壁中原果胶，不溶性果胶和纤维素，具有约束细胞的结构和控制水份的作用。

果胶传统上作为凝胶剂使用，并广泛用于以水果为主的产品中，例如果酱，果冻，果胶，水果酸奶制品和水果面包的生产。果胶可用于改善果汁型饮料的口感和在酸性蛋白饮料中作为稳定剂。果胶还可以减少在果酱生产中脱水收缩作用，并增加凝胶强度并降低热量。果胶是用于糖果果冻的制作，提供一个良好的凝胶结构和清爽的口感。

果胶是人类饮食中自然的一部分，存在于水果和蔬菜，但没有显著的营养。果胶在小肠中或多或少完整地进行传递。因此果胶是膳食纤维最重要的来源之一。

施华还开发了一系列具有稳定性的混合物和植物提取物。

天然提取物所使用的原料来自南美洲。巴拉圭茶得提取物（巴拉圭茶），其滋补和利尿的功能是众所周知的，但也作为一种兴奋剂，以减少疲劳，具有抑制食欲和援助胃的功能。绿茶提取物，主要集中茶树的叶子和细嫩的叶芽中，它是公认的强大的抗氧化剂。中性的自由基具有一些好处，包括治疗头痛，纠正消化能力差和降低胆固醇。玛卡提取物（迈因葶苈），是秘鲁和玻利维亚的安第斯山脉的土著植物，主要是用来作为草药，增加能量和帮助减小压力。